Flan pâtissier aux oeufs

Ingrédients

1 litre de lait entier
100g de cassonade
2 gousses de vanille
90g de fécule de maïs
4 oeufs
1 pâte brisée
pruneaux (facultatif)


Préparation


Préchauffer le four à 200°
Faire bouillir le lait avec les gousses de vanille ouvertes en deux
Mélanger le sucre et la fécule de maïs
Battre les œufs au mixer
Ajouter le mélange sucre-fécule
Verser le lait bouillant (enlever les gousses avant)
Continuer à battre avec le mixer
Verser le mélange dans une casserole et faire cuire doucement 3 mn (après reprise de l’ébullition) en remuant constamment
Etaler la pâte brisée dans un plat rond
Verser le mélange sur la pâte
Mettre au four pour 40 mn