Confiture de cerises

2 kg de cerises dénoyautées

1,5 kg de sucre cristallisé

Facultatif : 1 sachet d’agar-agar (c’est un gélifiant alimentaire végétal obtenu à partir d’algues marines séchées. Il s’utilise pour des préparations sucrées ou salées. On le trouve en magasin bio. Pour la confiture, utiliser la moitié du produit recommandé).

Mélanger les cerises et le sucre

Mettre le tout dans une bassine à confiture ou un grand faitout

Porter à ébullition

Laisser bouillir à petit bouillon environ 15mn en remuant et en écumant régulièrement

Ajouter l’agar-agar en fin de cuisson (1 sachet)

Remplir  les pots avec la confiture bouillante

Les fermer

Les poser à l’envers sur le couvercle jusqu’à refroidissement complet

Cette confiture est excellente avec un bon fromage de brebis du pays basque